Il menù di Capodanno di Cucina Eliseo

Rosti di patate e lenticchie di onano
briciole croccanti di cotechino di mangalitza
maionese agli agrumi
carciofo alla giudìamentuccia e limone
ravioli di calamari con zucca infornata, porri e cavolo nero
pesce spada arrosto con rosmarino e pepe
cialda di riso venere
insalata di puntarelle, finocchi, arance, acciughe e olive
radicchio trevigiano tardivo scottato
e cavolfiore arrosto con spuma di pecorino
lenticchie di onano, totani e pancetta croccante
semifreddo al torroncino con panettone zenzero
e caramello al mandarino

VINI IN ABBINAMENTO
cesanese del piglio d.o.c.g. camponovo casale della ioria capolemole bianco marco carpineti bollicine

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